早いものであと1ヶ月ほどで年越しですね。長いコロナ禍での自粛生活でしたが振り返るとあっという間だった感じもします。年越しといえば、お蕎麦ですよね。私は年越しにしかお蕎麦を食べなかったのですが、実は蕎麦は美白効果や便秘解消など健康に役立つ効果がスゴイ食べ物だったのです。日本の伝統的な食材を見直し、美しく、健康に過ごしましょう。
目次
生蕎麦（十割そば）とは
普段、口にすることが多いのはそば粉80%に精製小麦粉20%の割合で混ぜて打った二八そばです。特に値段が安いものはそば粉よりも精製小麦粉の割合が多いものとなります。商品の成分表示欄に小麦粉がそば粉より前の順番で表記されいるモノは小麦の方が多く使われいるそばとなります。成分表示欄は使用されている量が多い順に記載されるからです。小麦粉を使わずに100%そば粉だけで打ったモノです。これが最も健康に良いとされています。そばを食べる時には小麦を含まない生蕎麦（十割そば）の一択にした方が良いですね！
精製された小麦粉は体に良くないですからね。
生蕎麦（十割そば）のメリット
血糖値コントロール
ラーメンやパスタ、うどんと同じくそばは麺類ですがそばだけ全くの別物だったんです。パスタやうどんなど白い麺類は血糖値を急激に上昇させるのに対してそばは血糖値を穏やかにしか上がらないという効果が明らかになっているそうなのです。そばには炭水化物が少なく食物繊維が多いからみたいです。
血流をスムーズに
ポリフェノールの一種であるルチンという成分がそばには含まれているそうなのですが、このルチンは、弾力性のある血管につくりかえて血液の流れをスムーズにしてくれたり、毛細血管を強化する働きがあるそうです。更に、ルチンにはコレステロールを下げる効果もあるとのことです。
美白効果
生蕎麦（十割そば）には皮膚や粘膜を健康に保つ健康効果があるビタミンB2が豊富に含まれています。ビタミンB2には皮膚を再生させて傷を治したり、肌の細胞を新しくしてキレイにするする効果も期待できるそうです。更にビタミンB2には肌荒れやニキビなどの原因になる過酸化脂質を分解する働きもあるんです。
便秘解消や心臓の健康や炎症の予防、ガンの予防
生蕎麦（十割そば）には便秘解消に効果的なたっぷりの食物繊維が含まれ、ルチンをはじめとした健康効果のある強力な植物性化合物も含まれているので、生蕎麦（十割そば）を食べることによって心臓の健康や炎症の予防、ガンの予防に効果的であるということが研究によって示唆されているそうなのです。
豊富なタンパク質を含有
体全体の細胞の成長、維持、修復に必要不可欠なタンパク質が生蕎麦（十割そば）には豊富に含まれてもいるのです。豊富なタンパク質が含まれているので筋肉をつくるのに役立ち、血中のヘモグロビンを生成して免疫システムを健康に保つのにも役立つそうです。
出典：ゆっくりは健康になりたい。
